在川渝两地，因为独特的地理位置，格外喜欢吃麻辣的口味，独特的口味就是将各种调料味料炒起来吃，然后加入入肉、海鲜、家禽、甚至野味（先炸过或者过水煮过），菜与菜之间香味相互融合，再加入烹制的调料香味，混合起来就是成了“一锅香”。一锅香的书名就是“麻辣香锅”。
配料广泛
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。 干货类：木 耳、魔芋等。 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。 肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。 内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。 豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。 注意：上述材料在炒制时，需要事先用水炒熟。
麻辣香锅卫生营养、自然随意、经济便捷，是一个非常不错的加盟项目，它是一种极具特色的有人美食，但是正宗的麻辣香锅并不是人人都能够做的出来。想学习正宗的麻辣香锅去哪里学习呢？你是不是也存在选择困难综合症？重庆最大的特色餐饮技术培训基地—嘿巴适餐饮培训学校给你专业的技能培训。在你付出了资金和精力的同时，让你学到正宗的香锅烹制技术。
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1、麻辣香锅经营器具、设备的配置及使用
2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
3、各种调味酱的制作
4、素材的选择，处理方法
5、主料的腌制及处理方法
6、培训红油、卤水的制作及保养
7、培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握
8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管和存放
9、投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流
火锅、烧鸡公等。
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我不能给您最低的价格，只能给您最高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子。
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