1F ● 重庆小吃培训
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来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿
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其实很多人都不知道美蛙鱼头火锅，最正宗的美蛙鱼头火锅技术
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璧山兔是江湖菜的一种，它不是某一个菜式的特定称呼，而是很
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民以食为天,食以味为先,小吃一直以来是小本创业者选择的热点
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冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃
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冷串串最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入
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最先出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车
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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓
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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特
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》钵钵鸡《 钵钵鸡有着深厚的历史渊源。一听其名，就觉得很新
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【关于四川卤菜】 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳
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气温升高，到了晚上吃夜宵的常客也越来越多，三三两两围锅而
2F ● 休闲小吃培训
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寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主
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脆皮玉米是一种2014年兴起的美味食物，也称为台湾烤玉米。发源
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薯片是指由马铃薯（土豆、香港习惯称之为薯仔）制成的零食。
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项目简介 鸡翅包饭源自于一道工艺台湾鸡翅包饭，也叫油包饭，
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炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁
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项目简介 冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）
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项目简介 冰粥是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。菜品做法
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项目简介 萝卜牛杂是广东著名的小吃，属于粤菜系。此小吃有近
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冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等
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炒酸奶，以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒
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凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清
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鸡蛋汉堡，又称蛋堡，小吃，是以鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜
3F ● 夜宵小吃培训
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油焖大虾作为近几年的一道人气菜，已经慢慢走向全国，在各地
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在夏夜微凉的风中，点几串烧烤，就着冰凉的啤酒，是再惬意不
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正值吃龙虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，一盆色香味俱全的
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项目简介 烤脑花是重庆地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，
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烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了
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纸上烧烤是一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面
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项目简介 海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海
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纸包鱼是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结
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铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将
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项目简介 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每
4F ● 早餐面点培训
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【何为重庆小面】 朝天椒、大红袍、花椒等多种秘制辣味调料熬
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或思念，或麻辣，这是伤心凉粉名字起名的两个故事。一为居住
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手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新
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俗话说吃在四川、味在重庆.重庆是酸辣粉的发源地 ,爬坡上坎的
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肠粉，是一种广东非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用
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燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙
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卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即
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炒河粉是广州著名传统风味小吃，也是一道实惠的家常饭。 【炒
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羊肉粉是中华名小吃，是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州
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项目简介 砂锅土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担
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项目简介 过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬
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项目简介 牛肉米线是以牛肉、米线为主材的菜肴名
5F ● 快餐技术培训
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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调
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冒菜作为一种川渝地方特色美食，已经成为暨火锅、麻辣烫后强
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随着生活节奏的加快，越来越多的人开始青睐各类快餐，中式快
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经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和
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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
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土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传
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项目简介 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是
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项目简介 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，
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项目简介 麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也
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项目简介 蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮
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盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数
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卤肉饭，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉
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