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聊聊小吃培训:明明在网上都能找到免费教程,

时间:2020-01-02  来源  作者:敢死队长

 

 

最近,家附近的一个小商场,里面最大的一个超市倒闭了。

 

为什么倒闭呢?

 

两个原因:

 

1. 旁边新建了一排商铺,都是做餐饮的,分流了一拨客人。

 

2. 马路正对面有一个更大的超市,还有肯德基,把人都吸过去了。

 

纵然,这个小商场的楼上还有一家电影院,但也没用。

 

到这家超市买东西的顾客越来越少,所以,倒闭了。

 

这家超市倒闭之后,几乎在同一时间,商场内外的很多店铺都在门口贴出了一个通知,“旺铺转让”。

 

好像约好了似的。

 

其中有家杨国福麻辣烫,之前的生意一直不错,现在也不怎么样了,也在转让。

 

另外,有一家小吃店也在转让。

 

这家小吃店,好几年了,位置非常好,香港人开的,一家人,夫妻俩经营,孩子在附近上小学。

 

我经常去他们家买鸡蛋仔。

 

我很感慨。

 

他们家的鸡蛋仔挺好吃,才10元一份。

 

我每次买,都要等十几分钟,因为他们要烤很久,我在想,等这么久,这生意还怎么做?

 

我问过那个老板房租多少钱,他说1万5。

 

他可能在香港长大,习惯了高物价,他不知道这么个小店,1万5的房租在这边已经很高,估计他们每个月挣的钱,很大一部分都交房租了。

 

看到他们累死累活,最终这家店马上也要被迫转手了,我心里有点忧伤的感觉。

 

他的孩子还在附近读小学。

 

都不容易。

 

香港的特色美食很多。

 

他店里同时在做的,就有好几个,味道相当不错。

 

以前,我也随口和他聊起过,我们可以一起做做小吃培训,他也觉得好,但是,后来这事就不了了之了。

 

为什么不了了之呢?

 

主要是因为,我做的事情太多了,手上很多没多大搞头的事情,我还打算砍掉一些呢,不然搞得写文章的时间精力都没有了。

 

我打算,以后做事情,尽量做轻一些。

 

我们每个人的时间精力都是有限的,一个人,能同时把一两件事做好,都算不错了。

 

所以,像小吃培训这种我比较看好的项目,我可以让感兴趣的读者去做,我提供各种支持,包括流量支持,特别好的,我自己还能投点钱。

 

现在,我在知乎的粉丝量也起来了,最火的那篇文章阅读量都有228万了,最近发的一系列知乎想法,每个阅读量都是5000-8000,挺不错,另外还有两个专栏的订阅用户也起来了。

 

最关键的是,这些读者基本都是创业者和想做生意的人。

 

说回小吃培训吧。

 

我一直挺看好小吃培训。

 

在上篇文章当中,我说到的一些情况都是真实的。

 

包括:

 

一对夫妇,做锅盔培训,都赚了几百万了。

 

东莞这边有个小吃培训机构,短短几年,现在已经30多个培训网点了。

 

……

 

我不提这些案例的名字,是怕读者误会我做广告。

 

其实,我要做广告的话,我往往会来硬的,硬广。

 

更多这样的精彩案例,我将在《从0到1》里面用图文或视频,帮VIP读者一个一个拆解、分析。

 

另外,你若问问你身边做餐饮、小吃的亲朋好友,就会知道,主动找上门要交钱当学徒的现象,非常普遍。

 

所以,我认为,长远来看,做小吃培训,肯定比开一家小餐饮店有搞头,因为这个项目投资小,灵活机动,还可以做大。

 

 

如果我自己要做小吃培训,我会怎么做呢?

 

我们一起来分析一下目前小吃培训的现状。

 

餐饮培训也好,小吃培训也好,目前,主流做法依然是传统的学徒模式和培训机构模式。

 

学徒模式又有两种,不交学费的,和交学费的。

 

下面,我们挨个分析一下。

 

1. 不交学费的学徒模式

 

不交学费的,就是帮师父打工,等于用自己的劳务抵扣应交的学费,抵扣完之后,还有多的,那就是学徒的工资。

 

典型的,比如现在的理发店、汽修店,我们经常能看到他们在招学徒。

 

学徒跟着师父学,学几年,就可以出师了。

 

这个模式的好处很明显,就是不用交学费。

 

至于工资,肯定比较低,比你去别处打工的工资要低。你当学徒,一当就是一两年,这里面存在着极大的机会成本。所以,工资这块根本算不上额外的好处。

 

这个模式的坏处呢?

 

最大的坏处就是师父不肯教,你学不到真本事。

 

除非师父是你的亲戚或很好的朋友。

 

因为师父自己会掂量,你有没有帮他干足够多的活,有没有创造足够大的价值,如果有,他才愿意教。

 

而且,师父可能想你在他那儿留久一点,这样,他等于多了一个廉价的劳动力,所以,师父有可能每次只教一点点,藏私,留一手……

 

妈的,写到这,我突然想起大学里的老师了。且不说商场是这样,就算是你的硕士生导师、博士生导师,也经常愿意不愿意地……留一手。

 

所以,第二个坏处就是,你可能需要花费1年2年甚至更长的时间,才学到些东西。

 

另外,你因为没有交学费,底气不足,时时刻刻还需要看师父的脸色行事。

 

陆陆续续,我接触过至少七八个聪明人,他们普遍采用过一个策略——

 

想免费为人家打工,学些东西。

 

这实际上就等于是不交学费的学徒了。

 

老实说,这种学习态度绝对是值得肯定的。

 

但是,很难让人家答应。

 

这种方法,其实很多很多人都用过,包括我妹妹。

 

当时,我们发现一家小吃店生意特别好,她给店老板打电话,问他们还要不要人,工资可以低一些……事实上,她其实可以不拿工资。

 

可是,人家不要。

 

店老板第一句话就是:“你是想学我的技术的,我们不招人。”

 

那些混出头的店老板,都是人精,你翘翘屁股,人家就知道你想干什么,所以,这种小聪明,不但不会成功,还会引起人家对你的反感。

 

所以,这看上去是个好主意,实际上,无数的人都这么试过,行不通。

 

不信的话,你可以去试试,你会发现,人家都不理你。

 

说到这里,你可能会说:“任何事情都不是绝对的。你以前不也说过,很多东莞的工厂小老板都是从老东家那边学到了本事,然后另起炉灶的吗?”

 

确实是这样,很多很多创业者都是在老东家那边打工,积累了各种资源之后,自己创业的。

 

各行各业都有这种情况,非常普遍。

 

比如,想自己创业做火锅的,会去**火锅企业去打工半年或一年,学学人家的流程和管理。

 

但是,在短时间内,通过偷师学到人家的管理、流程是容易的,在短时间内通过偷师,学到一门技术,很难。

 

在中小企业里面,有技术的人,一般都不愿意教你。

 

对此,我感触挺深。

 

以前,我那个小工厂到关门为止,都一直没有搞定生产手工皂的技术,很多产品做不出来。

 

现在,我时常能碰到一些冒充客户的小工厂,用各种花言巧语在套取我的信息,想让我告诉他们某某产品是怎么做出来的。

 

前两天就有一位香港的大娘,她在深圳有个小工厂,她加了我微信,就一直在套取我的信息。

 

我一眼就看穿了她的动机,后来,我就直接和她说了,我可以让我的技术合伙人教你们怎么做手工皂,包括皂基,然后做你们一年的顾问,你们给他多少钱,就得了。

 

这位大娘还在考虑……

 

总之,还是那句话,短时间内,通过偷师学到人家的管理、流程是容易的,但是,短时间内偷师学到人家的技术,很难。

 

而小吃培训,是学一门技术,学一门手艺,偷师不容易学到。

 

所以,总的来说,不交学费的学徒模式很难学到东西。

 

 

2. 交学费的学徒模式

 

世间自有公道。

 

交学费的,才能学到真正有用的东西。

 

但是,就算你肯交钱,很多店老板也未必肯

 

不信的话,你可以这样去试试。

 

为什么你肯交钱,人家还不肯教呢?

 

你要是曾经历过类似的事情,曾经站在店老板的立场上过,你自然就明白为什么了。

 

又不是天天都有的收入,而是偶尔来这么一次,就像零花钱,加起来也不多,没意思,还不如不要。

 

这和我不提供咨询顾问服务是一样道理,就算有一些读者愿意付费咨询,加起来也不多,还不如不提供。

 

另外,偶尔也有找我投广告的,我也没接。

 

在一年半之前,当我写到无人零售的时候,当时就有一家深圳做自动零售的公司找我投广告,我没理。

 

前阵子,有个女读者也让我帮忙发一篇软文广告,要首版头条,推广他们的一个PPT课程,是一位PPT大神的课程,还是免费的,我也没有答应。

 

当然,知乎上也有人发私信,愿意付费让我写软文的,我也拒绝了。

 

拒绝的原因都是同样的,这样的情况偶尔一两次,所有广告费加起来又不多,又不可持续,还不如不做。

 

对很多店老板来说,也是同样的道理。

 

偶尔有一两个找上门,要交学费当学徒,这些钱加起来也不多,还费时间精力,不如不做。

 

另外,他们还担心教会了徒弟没师傅,担心你变成他们的竞争对手。

 

如果你找的是一家生意特别火爆的店,那人家更没有什么动机收你的学费了,因为你交的学费可能只是人家一两天的收入而已。如果他收你当学徒,教你,需要的时间远不止一两天。

 

还有一种情况,如果人家的生意火爆,而且,有了多家店铺,准备做加盟,那人家就更不愿意收你当学徒了。

 

因为培训费远没有他收的加盟费那么多。

 

当然了,这世界上,很少有钱搞不定的事情,如果有,往往就是钱还没有给够。

 

如果经常有很多人找上门,要当学徒,那对店老板来说,完全可以新增设一个培训业务了,这也是一笔不小的收入了。

 

那他就有利益动机了。

 

 

3. 教育培训机构模式

 

嘿巴适烹饪学校,听说过没有?

 

据说,每年培训7万多人,学费平均2万7,最高的达到7万6。

 

他们的母公司的是港股上市公司,市值300多个亿,他们有几大板块的培训业务,其中厨师烹饪相关的培训是主要业务,占了50%以上。

 

厨师培训学校做的是职业技能培训,培养出来的人才,是去各大餐饮企业里面就业的。

 

小吃培训,培训出来的人,一般都是自己做小生意去的。

 

厨师培训学校,当然也可以培训小吃了。

 

只是厨师培训学校这种模式,成本比较大,需要租比较大的场地,需要招人,然后高举高打地招生。

 

那么,如果只做小吃培训,有没有更好的模式呢?

 

我觉得,有。

 

而且,我觉得,对于小吃培训,传统的厨师培训学校并不是最佳的商业模式,尽管在上篇文章当中,我提到过,在东莞这边有一家小吃培训机构已经30多个培训网点了。

 

为什么呢?

 

因为,要学做小吃的,都是想学会以后,自己做点小生意的,而不是学会了去就业的。

 

换句话说,他们的根本目的是为了做生意赚钱。

 

既然如此,那么,他们除了想学会做某个小吃的技能之外,还想学一些如何让生意更好的经验,这些经验的重要性或许不亚于学会这项小吃技能。

 

而这样的经验只能从那些有实战经验的师傅那儿学到,最好是在人家的店里面,而不是在厨师培训学校。

 

更不是在网上。

 

以前我和人聊到这块的时候,就有人问过我这样的问题:“明明在网上都可以搜到小吃培训教程,人家为什么还要花那么多钱去线下找师傅学?”

 

他的意思是,他不太相信,有人愿意花大几千到一两万的学费找师傅学,所以他不看好小吃培训。

 

这是一个非常非常经典的问题。

 

我相信读者当中肯定也有不少人会有同样的疑问。

 

其实,现实中,很多人都是找实体店老板学的,这已经是一种实实在在的现象了。

 

存在决定意识。

 

你不能反过来,用自己的意识逻辑,去推翻已经存在的社会现象吧?

 

一个事情,你不理解,很正常。

 

既然这个现象都已经普遍存在了,你先接受就可以了,慢慢地再去推敲它背后的道理。

 

既然说到这里了,我就顺便帮你分析一下这个现象背后的道理吧。

 

从表面上看,确确实实,想学的人,在网上随便找个小吃培训教程,跟着做做,练习一下不就行了吗?何必花那么多钱去学呢?

 

可是,所有人都相信,便宜没好货。

 

他们认为,随随便便搜索到的小吃培训,肯定没用,不如找个师傅学,更放心。

 

更何况,跟着师傅学,还能学习生意经营方面的经验。

 

再退一步说,就算你跟着小吃培训教程自学,往往也很难学会,每当你遇到一个疑难问题,就卡在那儿了……回头还是要请教师傅。

 

而且,这学费属于创业投资,属于一种特殊的心理账户,一般人很愿意花这个心理账户的钱。

 

他们认为,既然是创业投资,哪有不花钱的?只要能学到真本事,以后能赚到钱,这点投资也不算什么。

 

做生意,连这点钱都想舍不得出,这就好像,一个男人想追一个时尚美女,但是连平时请她吃饭逛街的钱都不想出……这怎么行呢?

 

上面就是我对这种现象的分析。

 

 

上面3种小吃培训模式,哪种适合我们呢?

 

第二种,也就是交学费的学徒模式。

 

这种模式,做得好,比第三种“培训机构模式”更具竞争力,因为这种模式更具实战性。

 

采用这种模式做小吃培训,你自己不需要懂技术,也不一定需要租房子,也不一定需要请厨师,甚至连销售都不需要自己做……

 

你大可以和一些生意还比较好的小吃店老板合作,帮他们招募学员做培训。

 

心态放开,合作即可。

 

而且,培训的毛利润多高,你肯定知道。

 

现在的价格行情,收费低的3000元,高的10000元-20000元。

 

如果你和店老板一人一半,你负责招募学员,利润也是非常可观的。

 

 

只是,做这事情,还存在几个关键问题,比如:

 

哪个类别的小吃培训有市场?怎么选?

 

怎么说服那些小吃店老板和你合作?

 

怎么招生?如何找到小吃培训的学员?

 

……

 

更多关于小吃培训的话题,更多关于各行各业培训的话题,我将针对《从0到1》的读者做专门的分享。

 

有兴趣的读者可以加入我的《从0到1》,也就是《从0到1思考与行动私密分享课》,终身VIP读者。

 

这是我公众号目前唯一的服务。

 

还是那句话,《从0到1》至少更新100期,往后依然会持续更新迭代。

 

《从0到1》分享的内容,有部分,单期定价2999元也不为过。

 

之前也有VIP读者说,定价再加一个0也不为过。

 

需要流量的读者,也可以考虑加入《从0到1》。

 

因为,我的《从0到1》下面有一个《第一桶粉丝》的专题课程,专门分享如何做流量。

 

另外,从现在开始,针对VIP读者,我提供陪聊服务,每天可以抽1个小时陪聊,谁有问题,可以找我聊。

 

因为之前,我说不提供咨询服务,曾得罪了一位VIP读者,后来我进行了反思。

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